|
Карта сайта |
|
Вешенка о себе |
|
Вешенка на грядке |
|
Вешенка на столе |
|
Вешенка и здоровье |
|
Салат «Осенний»
Состав: Вешенка свежая - 300 г., сливочное масло - 35 г. , репчатый лук - 50 г. , яйцо - 2 шт., помидоры - 200 г., яблоки - 80 г., сметана, яблочный сок, сахар, соль
Приготовление: Промытые грибы нарезать тонкими ломтиками, потушить в сливочном масле и охладить. Репчатый лук, яйца, помидоры и яблоки нашинковать. Все продукты уложить слоями на блюдо, заправить яблочным соком, сахаром и солью, сверху полить сметаной. |
|
Салат из вешенки и картофеля
Состав: 250 г соленых вешенок, 200 г вареного картофеля, 1 огурец, 1 головка лука, 1 стакан сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу.
Приготовление: Соленые вешенки нарезать дольками, добавить вареный картофель, ломтики огурца и кольца лука. Посолить, посыпать сахаром и горчицей по вкусу. Осторожно перемешать и полить сметаной. |
|
Тушеная вешенка
Состав: вешенка - 450г лук репчатый - 1-2 шт. сливочное масло - 30г яйцо (желток) - 1 шт. сметана - 100г сыр - 100г черный перец, соль, укроп - по вкусу
Приготовление: Свежие грибы обдают кипятком, нарезают брусочками и кладут в кастрюлю. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на сливочном масле, смешивают с грибами, добавляют несколько столовых ложек воды, посыпают перцем и тушат 30-35 минут. Затем заправляют сметаной с тертым сыром, яичным желтком и мелко резаной зеленью укропа. |
|
Жареная вешенка
Состав: вешенки - 450г яйцо - 2 шт. мука - 50г сухари - 40г растительное масло - 30г черный перец, соль - по вкусу
Приготовление: Вешенку отварить в течение 5 - 7 минут, процедить, посолить, поперчить и обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в молотых сухарях и жарить 15-20 минут на сильно разогретом растительном масле. |
|
Вешенка по-французски
Состав: вешенка - 500г вино полусухое - 1/4 стакана масло сливочное - 1 ст.л. сметана - 3 ст.л. сыр - 30г соль - по вкусу перец молотый черный и красный - по вкусу
Приготовление: Вешенку промыть и мелко нарезать. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем грибы в течение 5-7 минут. Добавить вино и держать на сильном огне несколько минут. Затем убавить огонь, приправить солью, черным и красным перцем, перемешать добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока смесь не загустеет. К столу подавать горячим. |
|
Торт «Вешенка»
Состав: грибы - 1000 г яйцо - 3 шт. булка (замоченная в молоке) - 100 г лук репчатый - 2 шт. яйцо (отварное) - 2 шт. мука - 30 г перец, соль - по вкусу растительное масло - 30 - 50 г
Приготовление: Очищенные и ошпаренные кипятком грибы нарезать, добавить мелко нашинкованный и обжаренный в растительном масле репчатый лук, рубленые яйца, замоченную в молоке и, отжатую булку, всыпать перец, вбить яйца и хорошо размешать. Форму для торта выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить в нее массу, посыпать мукой и печь на среднем жару 30-40 мин. |
|
Суп картофельный с вешенкой
вешенка - 200 - 250 г картофель - 500 - 600 г лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. растительное масло - 2 ст.л. вода - 1500 г
Приготовление: Грибы промыть, нарезать ломтиками, залить горячей водой, варить 15-20 минут. Грибы вынуть шумовкой, обжарить с луком и морковью в растительном масле. В бульон положить нарезанный картофель, посолить и варить до готовности. Затем добавить грибы, обжаренные с луком и морковью, довести до кипения, снять с огня и дать настояться полчаса. |
|
В пищу вешенка употребляется в жареном, вареном или тушеном видах, кроме того, эти грибы пригодны для соленья. В западноевропейской и южноевропейской кухнях вешенку добавляли в основное блюдо для придания ему особенного аромата. Если высушить и растереть эти грибы, можно получить приправу, имеющую приятный сладковатый запах. При приготовлении блюд с вешенкой важно помнить, что лучше всего ее вкус сочетается с мясом и дичью, а вот к рыбе вешенку, впрочем, как и любые другие грибы лучше не добавлять. Единственное условие при приготовлении этих грибов — обязательная термическая обработка. Вешенка содержит хитин, не усваиваемый человеческим организмом. Для того, чтобы удалить его, грибы нужно мелко порезать и готовить при высокой температуре. Вкус готовых грибов представляет собой нечто среднее между сыроежкой и белым грибом, а запах несколько схож с ароматом ржаного хлеба. |
|
На заметку |
